Étude prospective de la restauration scolaire

La problématique client

Face à l’accroissement régulier et important de sa population, et dans la perspective de l’ouverture d’un nouveau groupe scolaire dans les années à venir, la commune a souhaité faire le point sur le fonctionnement actuel de son système de restauration collectif, et imaginer les possibilités d’évolution qui s’offrent à elle à horizon de 5 à 10 ans.

Les principaux axes de travail abordés

Entretiens individuels avec les responsables et observation du fonctionnement des différents sites de restauration
Analyse critique du fonctionnement sur les plans organisationnels et RH, financiers, qualité et techniques
Identification des scénarios d’évolution possible au regard des prospectives des effectifs et des contraintes identifiées lors du diagnostic
Valorisation des différents scénarios pour présentation aux élus en vue d’un choix d’organisation